潮新闻客户端 记者 潘骏
8月12日晚上，藏身于文二菜市的好食堂餐厅迎来了一场打卡《老姜打卡杭帮菜》同款“斩鱼圆”的杭帮菜试吃活动。本场试吃活动凭借“老底子”家常风格与餐厅主理人马坤山的巧思创新，赢得一众食客交口称赞。多位参与者不吝溢美之词，直呼“每一道都很惊艳”。
视频来源：@走胃日记
提及此次品鉴的核心菜品斩鱼圆，不同食客给出了极具画面感的评价。@潮客_xe3xxh直言其 “鲜嫩，不费牙，老少皆宜”，@潮客_魅の影则补充道，这道特色菜“肉质松而不散”，搭配芹菜与紫菜作为辅料，更添鲜香味，让味蕾充分感受食材本真。而@流浪的反馈更凸显出堂食的独特优势，“斩鱼圆堂食比外带口感好了一个档次”，Q弹口感背后，是手工制作的“功夫”加持。@德胜说，好食堂主理人马坤山制作的斩鱼圆选用口感更优的桂鱼，凭借精准手劲赋予鱼圆弹嫩质地，甚至让人联想到风味独特的撒尿牛丸，足见其口感层次之丰富。
斩鱼圆
除了“明星菜品”斩鱼圆，好食堂此次推出的多款杭帮菜也让食客眼前一亮。在口味创新上，臭豆腐与鸡蛋的组合成为一大惊喜：@潮客_xe3xxh形容 “臭豆腐和鸡蛋羹的碰撞，味蕾打开新世界”，@德胜则表示两者味道互补后，鸡蛋口感更厚实，还巧妙去除了鸡蛋本身的腥味。食材搭配上，经典与创意兼具，鱼头烧沼虾中“虾个头大，让鱼头更加入味”，雪里蕻湖蟹烧螺蛳将杭州人最爱的六月黄与螺蛳结合，“各有所味”；黄鳝烧田鸡更是打破常规，把两道热门荤菜融合，即便冷却后也“不带一点腥味”。此外，酱油肉配萝卜丝清爽解腻，茭白配蒸饭蘸酱汁风味独特，看似普通的香干肉丝因香干 “有嚼头特别香”，每一道菜都在简单做法中凸显适口性。
酱油肉配萝卜丝
雪里蕻湖蟹烧螺蛳
鱼头烧沼虾这种贴近家常的口味不仅收获高认可度，更创下“几次试吃中最光盘的一次”的好成绩。
接近光盘不少食客已开始规划后续用餐，@流浪便表示 “等天不那么热了，会作为晚饭常吃的食堂”，还计划将其作为接待外地小伙伴的专属餐厅。
“打卡杭帮菜”系列活动未来将持续进行，带领更多食客在烟火气中探寻杭帮菜的文化密码。大家敬请关注“吃货圈”活动预告，并选择“加入圈子”。
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