超市里卖的礼盒装的粽子的保质期一般都在一个月到三个月之间，保存时间可以说很长了，这主要和粽子的的制作过程有关，这些商品粽子在制作的时候一般都会加入大量的防腐剂所以保质期才会这样长。但是我们在菜市场买来的已经煮熟的粽子，一般放在家里面两天不吃就会馊了，更不要说一个月放在那里了。那么什么样的粽子保存一个月不坏，还不用放冰箱呢？
不少朋友应该会想到灰水粽，灰水粽是一种做法比较特殊的粽子，过去很多地方都会做这样的粽子，不过现在做灰水粽的已经很少了。灰水粽还有一个名字叫做碱水粽，粽子打开时之后是糯米的颜色是黄色的，并且味道很香，吃多了还不容易腻。灰水粽在制作的过程中会使用到草木灰，我们都知道草木灰为碱性的，所以做出来的粽子也叫做碱水粽。
碱水粽里面的草木灰具有一定的消毒杀菌的作用，能够在一定程度上延长粽子的保质期，并且碱水粽做出来之后糯米当中的水分也比普通的粽子要少，也能够起到延长保质期的作用。另外在过去碱水粽做出来之后吃不完的话，一般会放在凉水当中浸泡着，期间需要换水，这样也是能够起到延长保质期的作用的。不过想要在炎热的夏天让碱水粽在存放一月不坏还是有一定的难度的。
