早餐店或食堂承包所需的证件和资质包括：
营业执照：
这是合法经营的基础，证明公司具有合法的经营资格。
餐饮服务许可证：
证明公司有权提供餐饮服务，是餐饮行业的特有许可。
食品经营许可证：
证明餐饮公司符合食品安全标准，是食品生产经营的必要条件。
健康证：
经营者本人及至少一名员工需在正规医院办理，费用约每人一两百元，保障顾客用餐安全。
税务登记证：
在获得营业执照后30天内，携带相关材料前往税务部门办理，税务合规的保障。
消防安全证明：
食堂必须通过消防安全检查，获得消防安全证明。
环保证明：
需获得环保部门的审批，证明食堂的经营活动不会对环境造成污染。
食品卫生安全管理员证：
证明公司有专人负责食品卫生安全管理。
厨师等级证及人员健康证：
证明公司的厨师和员工具备相应的专业技能和健康状况。
质量管理体系认证：
如ISO9001、食品安全管理体系ISO22000等，这些认证有助于提升公司的管理水平和服务质量。
环境管理体系认证：
如ISO14001，表明公司注重环保和可持续发展。
职业健康管理体系认证：
如OHSAS18001，确保员工的职业健康和安全。
HACCP体系认证：
即危害分析与关键控制点体系，用于食品安全的管理。
五星级餐饮服务体系认证：
表明公司提供的餐饮服务达到较高标准。
建议根据具体情况和当地政策，准备相应的材料并按照规定程序申请所有必需的证件和资质，以确保合法合规经营。
