面对消费者对外卖食品安全与品质日益提升的需求，以及行业“幽灵外卖”乱象带来的挑战，外卖平台正通过强化平台治理与创新业务模式双管齐下，探索“品质外卖”的升级路径。近日，美团拼好饭宣布正式启动“万家品牌”计划，将为全国1万家知名餐饮品牌提供流量倾斜、联合定制服务和品牌扶持等资源，共同服务好消费者。目前，入驻拼好饭的餐饮品牌已经超过5000个，各项资源投入已助力商家实现订单利润双增长。
7月上旬，美团宣布即时零售日订单量超过1.5亿，其中拼好饭日订单量已超3500万单，蜜雪冰城、塔斯汀、华莱士、正新鸡排增速位居前列。据美团披露，过去一年，知名品牌上线拼好饭运营的门店数量同比增长64%。拼好饭已成为过去5年行业增速最快的创新产品，也是餐饮品牌最确定性的增长路径。
与传统外卖模式不同，拼好饭通过标准套餐、聚集订单、集中配送，帮助商家打造“人气”餐品，获得更稳定集中的单量。商家可以集中力量打造“爆款”，通过规模效应提高效率、降低成本。
“南城香作为北京最具有代表性的社区品牌，拼好饭触达了很多过去我们无法触达的消费者。”南城香品牌市场部负责人汪伟介绍，该品牌4款产品在拼好饭上日销近万单，比如麻婆豆腐，因为非常下饭而成为打工人最爱。产品核心就两种原材料——肉末和豆腐，因为有稳定的销量，他们在上游找到了稳定的合作伙伴，规模扩大了三四倍，原材料价格更低，既保证质量，又可以把省下的成本让利于顾客。
骑手在南城香外卖窗口，拿取拼好饭与品牌定制的套餐
蜜雪冰城最早于2021年与拼好饭合作，从最初的冰鲜柠檬水，到如今十几款热销产品如奶茶、果茶均已上线拼好饭，接下来咖啡、圣代等新品也在定制设计之中。蜜雪冰城拼好饭运营负责人介绍说，拼好饭给品牌带来了更下沉的需求，同时更好满足“单杯起送”这个核心场景，带来了新的增量。
“像蜜雪冰城一样，从品牌上线，再到更多产品上线。我们将进一步把过去与5000多个品牌联合定制的经验向所有品牌开放，共同探索更多合作可能。”拼好饭相关负责人说，拼好饭启动“万家品牌”计划，将引入1万家知名餐饮品牌，通过数据运营、消费洞察等能力，联合商家定制产品、设计套餐，给消费者带来更多高性价比的品牌套餐。
据介绍，拼好饭通过设立了“爆品一口价”品牌专区，用户可在拼好饭首页位置，直达附近品牌门店，选择相应套餐。对于品牌商家来说，品牌专区可以带来更稳定的流量和复购，也有助于新品首发、爆款营销等更多玩法。
在引入品牌餐饮商家的同时，拼好饭也将结合用户需求和评价数据，推荐更多消费者身边的品质餐饮小店，鼓励消费者探索附近有品质的、愿意为用户创造价值的中小餐饮商户，为特色小店带去稳定的客流。
“作为创新型产品，拼好饭致力于在商家增收、消费者省钱的前提下，通过深入改造供应链，来为消费者提供实惠的品质套餐。”拼好饭相关负责人表示，未来，拼好饭将与更多餐饮品牌伙伴，以联合定制实惠套餐的方式，帮助餐饮品牌触达年轻消费者，同时，也能让消费者以更具性价比的价格点到大牌餐品，实现实惠外卖的品质升级。
文｜记者 沈钊
图｜受访者提供
