每当夏天夜市里人们爱吃啤酒烤串麻辣小龙虾，小龙虾经过清洗干净烹调入味麻辣鲜香，是夏夜喝啤酒的好伴侣。
有时候好想在家里面自己做一盘来全家人享用，可是感觉加工步骤太麻烦。其实现在的肉食市场中，有一种提前加工好的龙虾尾，省去了好多繁琐清洗的步骤，只需要简单的几个操作做法，一样可以做出好吃的麻辣龙虾尾来。
【麻辣龙虾尾的备料】
一 龙虾尾2斤 啤酒1听
青红椒各1个切丁 紫洋葱半个切丁
香葱切成小段
二 郫县豆瓣酱1勺 麻辣香锅料1勺
辣椒段 整花椒 麻椒少许 蚝油1勺
盐鸡精半勺 料酒1勺 白糖1勺
葱段 姜片 蒜米 老抽 色拉油 适量
【麻辣小龙虾尾的制作方法】
一 把买回来的龙虾尾用温水解冻后清洗干净，锅内烧开水放入清洗过的龙虾尾焯一分钟捞出备用。
二 开小火锅内倒入3勺色拉油，放入葱姜蒜 辣椒段 花椒 麻椒稍煸炒一下后，再加入郫县豆瓣酱 麻辣香锅料 蚝油继续煸炒出红油，然后烹入1勺料酒啤酒1听半汤勺水。龙虾尾也一起入锅后加入盐 鸡精 白糖，再加少许老抽来调色，开中火卤煮入味。
（如果喜欢重口味的朋友可再加适当的 辣椒和盐）
三 当锅内汤汁变少时，放入青红椒 洋葱丁，改大火收汤汁来入味，加入1勺料油和切好的香葱段翻炒均匀后，就可以出锅装盘，一道色质红亮诱人的麻辣龙虾尾就做成功了。
速冻龙虾尾制作简单省时又方便，省去人们对买回家的小龙虾活蹦乱跳的恐惧，和束手无策的清洗。只需要把调味品和制作步骤掌握好，一样可以做出麻辣鲜香爽口的龙虾尾来。
