“蒲公英，开黄花，花儿落了把伞打，小白伞，长长把，风儿一吹上天啦，落到哪儿，哪儿安家……”一首优美的《蒲公英》充满了童年的欢声笑语。蒲公英不仅仅存在于童年的歌声里，也是我们餐桌上的美味，更是一味良药，具有“药草皇后”的美称。
蒲公英，一名最早出现于晋代《刘涓子鬼遗方》，后在唐朝苏敬等编写的《唐本草》（又名《新修本草》）中提及其药用价值，是中国常见的野生蔬菜和中草药。
蒲公英性寒，味苦、甘，归肝、胃经。具有清热解毒，消肿散结，利水通淋之功效。
蒲公英的药用价值主要有：
1.清热解毒，可用于热毒证，尤善清肝热，治疗肝热目赤肿痛，以及多种感染、化脓性疾病。
2.消痈散结，治疗热毒壅结与肌肉所致的痈肿疮毒，高热不退。对乳痈有良效，能解毒散结通乳，可内服或外敷，常配金银花等同用。另外，还可配大黄、丹皮治疗肠痈。
3.抗菌。其药液对金黄色葡萄球菌具有很强的杀菌作用，可有效的抵抗感染。
4.强身健体，增强机体免疫力，具有抗肿瘤的作用，可以用来治疗胃溃疡，慢性胆囊性痉挛，以及结石等疾病。
5.减肥瘦身。蒲公英可以减肥瘦身，消除体内堆积的多余脂肪，纤体瘦身。
6.治疗跌打损伤。鲜蒲公英适量，洗净捣烂，敷患处，可治跌打损伤。
7.蒲公英内服，还可以治疗便秘、胃热、胃痛等症。
蒲公英的食用方法：
1.凉拌蒲公英：先将蒲公英放入热水中煮熟，然后放入碗中并且加入调味品搅拌即可食用。
凉拌蒲公英能够最大程度地保留蒲公英的药效，有很好的清热解毒、利尿的作用，并且还能够改善湿疹。舒缓皮肤炎以及关节不适，对于胆结石和风湿都有一定的辅助作用。
2.蒲公英炒蛋：先将蒲公英洗干净并且切碎，然后将处理好的蒲公英放入锅中翻炒出味后倒入打散的鸡蛋，等鸡蛋完全炒熟之后即可。
蒲公英炒蛋有很好的滋养润燥、消炎凉血的作用，不过需要注意的是，腹泻的患者最好不要吃蒲公英炒鸡蛋。
3.蒲公英绿豆汤：先将蒲公英洗干净之后放入锅中煎煮，之后去渣留汁，放入绿豆煮至熟烂，最后根据自己的口味加入白糖调味即可。
蒲公英和绿豆一起配合有清热解毒、利尿消肿的功效。
4.泡茶：每年春季摘取下来制作成干茶，平时直接泡水喝，长期坚持会使身体更健康。
使用蒲公英的注意事项：
1.阳虚外寒、脾胃虚弱者忌用蒲公英。
2.蒲公英过敏反应：服用蒲公英煎剂、蒲公英酒浸剂后，出现荨麻疹、全身瘙痒等过敏反应。蒲公英注射剂静脉滴注后，亦偶有寒战、面色苍白、青紫或精神症状，对于有这些症状出现的人，一定要慎重使用蒲公英。
3.蒲公英药不对证：主要是寒热不分，不加辨证而滥用蒲公英治疗各种感染。临床上所见的感染多数为热证，用蒲公英一般不会有不良反应。但少数感染属于阴寒证，无热象，病程多较长，病人体质虚弱。
4.用量过大：蒲公英的用量不可以过量，适量的使用，才能保证健康。如果蒲公英用量过多，会有胃肠道反应，如恶心、呕吐、腹部不适及轻度泄泻。
