纸质滴液漏斗(圆锥形滴漏器)
适用
作为一名小咖啡屋的店主，既要管理好咖啡屋，同时肩负着咖啡师的责任。你可以用滴滤杯冲泡咖啡，既简单又省时。
功能
纸质滴液漏斗可简单享受冲泡咖啡的乐趣，是一种受大多数人喜爱的冲泡方法。同时，注入热水的方法和时间等的不同，咖啡的味道也会发生根本的变化，这也是一种深奥的冲泡方法。
圆锥形滴漏器是纸质滴液漏斗中比较新型的滴漏器，近年来使用它的人数不断增多。它的特征是，其形状能充分显示出滴漏器上被刻成肋骨状痕迹的作用。圆锥的形状可以使热水被注入时集中地流入中心部位的大孔穴中。这里所介绍的是Hario式圆锥形滴漏器，其刻痕在内侧全范围延伸，长的刻痕中夹杂着短的刻痕。滤纸与滴漏器之间留有空隙，蒸煮咖啡时使热气得以跑出，咖啡粉可以充分膨胀。这与布质滴液漏斗的原理相同，使咖啡粉充分膨胀，从而冲泡出美味的咖啡。
滴漏式冲泡咖啡的最关键步骤是充分的蒸煮以及观察咖啡粉的膨胀。充分的蒸煮，确保热水顺畅的滤过咖啡粉，成分就可以很好的溶解。所以，是否进行了蒸煮会使风味和香气出现很大的差别。另外，蒸煮后注入热水时，通过对咖啡豆膨胀的观察，选择适当的时机注入热水，也会左右咖啡的味道。
粗糙的冲泡不会冲泡出美味的咖啡，而细致有耐心的冲泡才能冲泡出美味的咖啡，这是用纸质滴液漏斗冲泡咖啡的乐趣。由于能够突显出个性，所以请亲手冲泡咖啡，追求独特的美味吧!
材料(1杯)
咖啡粉
.......................................15g
热水
......................................160ml
研磨状态........................中细研磨
烘焙度.......浓度烘焙至城市烘焙
制作步骤
01将纸质过滤器沿接缝处折起，内侧彻底伸展开，捏住有折痕一侧的尖端并整理形状，这样就可以轻易地把纸质过滤器安装到滴漏器上。
02把纸质过滤器安装到滴漏器上，注入热水。如果介意纸的味道，可以注入热水，以减轻纸的味道。把咖啡壶中的热水再倒入咖啡杯中，以达到温杯的效果。
03放入计量过的中细研磨咖啡粉，为了使热水均衡的浸透，尽量保持咖啡粉的平衡而轻轻倒入。咖啡粉的份量是1人份15g，之后每增加1人递增10g。
04用93℃左右的热水从咖啡的中央开始注入，一边以画圆的形式注入，一边蒸煮20~30秒。这样热水就可以顺畅的浸透，成分也可以轻易地溶解。这时应注意，不要把热水撒到纸上。直到咖啡壶开始滴落数滴咖啡时停止注水。
05 如果热水的注入方法正确，并彻底地进行了蒸 煮，咖啡粉就会如同汉堡包状膨胀。没有膨胀的咖啡粉由以下原因造成，碳酸气被蒸发、没有保持住鲜度、蒸煮不充分、热水注入时不均匀等。为了充分蒸煮，在注入热水时要以画圆的方式注入。
06咖啡粉在经过一段时间的汉堡包状后中央部分会塌陷下去。
07中央部分塌陷下去后继续注入热水，为了保持最初膨胀的高度，加注热水时要断断续续地反复注入。
08 为了保证从水壶中注入的热水量，手腕要上下浮动，当水往深处注入时手腕往上，当水往近注入 时，手腕向下。
09 反复注入热水后，中央部分将会出现白色的泡 沫。这些泡沫中混有杂味，为了不使其混入咖啡，要尽量从低处注入热水。咖啡壶中的水量达到一定量后，把滴漏器拿开。
10 轻轻摇动咖啡壶，使咖啡浓度均一。
11 倒入咖啡杯中，完成。
Tips
Hario式与Kono式
圆锥形滴漏器主要包括在这里使用的 Hario式以及Kono式。这两种滴漏器的主要区别在于，从底部延伸到顶部的肋骨状刻痕，Kono式的刻痕到一半就没有了，而Hario式滴漏器的刻痕则比较多，是螺旋状一直盘旋到顶部。Hario式滴漏器可以旋转的往咖啡粉中注入热水，而Kono式只能以中央一点为中心注入热水。
